Le banneton

En fait le nom d'un panier fabriqué par les vanniers.

Il s'agit d'un panier sans anse, doublé à l'intérieur de toile de lin, servant à faire lever la pâte à pain avant de l'enfourner. Ce panier est fabriqué en paille de seigle. Un faisceau de paille ou toron est constitué de paille de seigle de la grosseur d'un goulot de bouteille. Ce toron est alors enroulé sur lui-même et pratiquement cousu avec de l'éclisse de ronse. La paille est ajoutée au fur et à mesure du travail de façon à maintenir le diamètre du toron. Un coup de poinçon permet de passer l'éclisse à l'intérieur du toron précédant. Après quelques tours à plat, pour faire le fond du panier, le boudin de paille s'enroule selon une forme plus ou moins évasée pour construire la paroi du panier. La forme varie suivant la demande, panier rond, ovale, allongé pour la baguette française.

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